রুটি আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তবে সাধারণত আমরা পরিশোধিত গমের আটার রুটির মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকি। অথচ বিভিন্ন শস্য থেকে তৈরি নানা ধরনের রুটি রয়েছে, যেগুলোর পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা ভিন্ন ভিন্ন।
হোল গ্রেইন গমের রুটি গোটা শস্য থেকে তৈরি হওয়ায় এতে তুষ ও অঙ্কুর অংশ অক্ষুণ্ন থাকে। এর জটিল কার্বোহাইড্রেট ধীরে শক্তি জোগায়, ফলে দীর্ঘ সময় শরীর সক্রিয় থাকে। পাশাপাশি এতে থাকা আঁশ হজমে সহায়ক এবং ভিটামিন বি বিপাকক্রিয়া উন্নত করে।
বাজরার রুটিতে ম্যাগনেশিয়াম ও পটাশিয়াম থাকে, যা হৃদ্স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। এর আঁশ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং প্রোটিন দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে।
জোয়ারের রুটি সহজপাচ্য এবং গ্লুটেনমুক্ত। এতে থাকা পলিফেনল প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের জন্য উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায়।
রাগি আটার রুটি ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ, যা হাড় ও দাঁত মজবুত করতে সহায়ক। এতে থাকা আঁশ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং দীর্ঘ সময় শক্তি বজায় রাখে।
মাল্টিগ্রেইন রুটি বিভিন্ন শস্যের সমন্বয়ে তৈরি হওয়ায় এতে একাধিক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক এবং সামগ্রিকভাবে সুষম খাদ্য হিসেবে কাজ করে।
ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি মক্কি রুটি গ্লুটেনমুক্ত এবং এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট চোখের জন্য উপকারী। পাশাপাশি এটি হজম সহজ করে এবং শরীরে শক্তি জোগায়।
সিএ/এমআর
