গ্রীষ্মের মৌসুমে পাকা আম দিয়ে নানা ধরনের মিষ্টান্ন ও ডেজার্ট তৈরি করা হয়। তবে পরিচিত পোয়া পিঠায় যদি যোগ হয় পাকা আমের স্বাদ, তাহলে খাবারটি হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু ও ভিন্নধর্মী। ঘরে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় এই পিঠা। বিকেলের নাশতা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এটি হতে পারে দারুণ একটি আয়োজন।
তৈরি করতে যা লাগবে
পাকা আম – ১টি
ময়দা – ১ কাপ
সুজি – আধা কাপ
চিনি – ১ কাপ
দুধ – ১ কাপ
পানি – ১ কাপ
তেল – ১ কাপ
ঘি – ১ চা-চামচ
বাদাম কুচি – পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে পাল্প বের করে ভালোভাবে ব্লেন্ড বা পেস্ট করে নিন। এরপর সেই পেস্টের সঙ্গে ময়দা ও সুজি মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে দুধ যোগ করে এমন একটি ব্যাটার তৈরি করুন, যাতে মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা বা ঘন না হয়।
অন্যদিকে একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে চিনির সিরা তৈরি করে রাখুন।
এরপর কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করুন। ব্যাটার থেকে প্রয়োজনমতো নিয়ে গোল বা ডিম্বাকৃতির পোয়া তৈরি করে মাঝারি আঁচে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
ভাজা পোয়াগুলো গরম থাকা অবস্থাতেই চিনির সিরায় ডুবিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন, যাতে ভেতর পর্যন্ত মিষ্টি স্বাদ পৌঁছে যায়। এরপর সিরা থেকে তুলে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে ওপর থেকে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সিএ/এমআর
