ভিটামিন ‘সি’ এক ধরনের অ্যাস্করবিক অ্যাসিড, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এটি দেহ ও ত্বকের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। পাশাপাশি টিস্যুর গঠন ও ক্ষতস্থানের আরোগ্য লাভে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে এই ভিটামিন।
গবেষকদের মতে, শরীরে ভিটামিন ‘সি’র অভাব হলে শারীরিক দুর্বলতা, ওজন হ্রাস এবং স্কার্ভির মতো রোগ দেখা দিতে পারে। তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পরিমিত পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ রাখা জরুরি।
অনেকেরই জানা, কমলা, লেবু বা পেয়ারা ভিটামিন ‘সি’র পরিচিত উৎস। তবে ফলের বাইরে এমন কিছু খাবার রয়েছে, যেগুলো তুলনামূলক কম আলোচিত হলেও ভিটামিন ‘সি’তে সমৃদ্ধ।
কাঁচা মরিচে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’ ও বেটা-ক্যারোটিন রয়েছে, যা চোখ, ত্বক ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। লাল মরিচও ভিটামিন ‘সি’র একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। আধা কাপ লাল মরিচে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ভিটামিন ‘সি’ পাওয়া যায়, যা পেশীর ব্যথা উপশম ও হাড়ের সংযোগ স্বাভাবিক রাখতে ভূমিকা রাখে।
এক কাপ আনারসে রয়েছে উল্লেখযোগ্য ভিটামিন ‘সি’। একই সঙ্গে এতে ক্যালসিয়াম ও পটাসিয়ামও থাকে। স্ট্রবেরিতেও ভিটামিন ‘সি’র পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়ামসহ বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। সবুজ সবজি ব্রকলিতে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৮৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘সি’ পাওয়া যায়, যা দৈনন্দিন চাহিদা পূরণে সহায়ক।
পেঁপে, কিউয়ি ও আমেও রয়েছে ভিটামিন ‘সি’। কিউয়িতে কমলার তুলনায় ভিটামিন ‘সি’র পরিমাণ বেশি, আর আমে রয়েছে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ এই ভিটামিন। মিষ্টি আলুতেও ভিটামিন ‘সি’র পাশাপাশি বেটা ক্যারোটিন ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান পাওয়া যায়।
বিশেষজ্ঞরা জানান, ভিটামিন ‘সি’ পানিতে দ্রবণীয় হওয়ায় অতিরিক্ত গ্রহণ হলেও তা দেহে জমে ক্ষতি করে না।
সিএ/এমআর
