অনেক বাড়িতেই ফ্রিজে রাখা আগের দিনের ভাত অব্যবহৃত থেকে যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সেই ভাত পরে ফেলে দেওয়া হয়। তবে সামান্য কিছু উপকরণ ব্যবহার করে সেই ভাত দিয়েই তৈরি করা যেতে পারে সুস্বাদু ও মচমচে একটি নাস্তা।
বিকেলের চায়ের আড্ডা কিংবা পরিবারের জন্য দ্রুত কিছু তৈরি করতে চাইলে বাসি ভাতের পাকোড়া হতে পারে সহজ ও সাশ্রয়ী একটি খাবার। অল্প সময় এবং সহজলভ্য উপকরণে এটি তৈরি করা সম্ভব।
এই নাস্তা তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে দুই কাপ ভাত, একটি কুচি করা পেঁয়াজ, পছন্দমতো কাঁচামরিচ, একটি ডিম, দুই টেবিল চামচ ধনিয়াপাতা কুচি, স্বাদমতো লবণ, দুই টেবিল চামচ বেসন, সামান্য হলুদের গুঁড়া এবং ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় তেল।
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ভাত, ডিম ও বেসন একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, ধনিয়াপাতা, লবণ এবং হলুদের গুঁড়া যোগ করে একটি সমান মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
অন্যদিকে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে। তেল অতিরিক্ত গরম না হওয়ার বিষয়টি খেয়াল রাখতে হবে, কারণ এতে পাকোড়া দ্রুত পুড়ে যেতে পারে। উপযুক্ত তাপমাত্রায় পৌঁছালে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে পাকোড়ার আকারে তেলে ছাড়তে হবে।
মাঝারি আঁচে দুই পাশ সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করলে পাকোড়াগুলো তুলে নিতে হবে। এরপর তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা যায়।
সস, চাটনি কিংবা পছন্দের অন্য কোনো ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই নাস্তাটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। অব্যবহৃত ভাতের সঠিক ব্যবহার যেমন হয়, তেমনি পরিবারের জন্য তৈরি হয় ভিন্ন স্বাদের একটি খাবার।
সিএ/এমআর
