একটি বিশেষ ডেজার্ট এখন সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে। ‘দিলওয়ালে’ নামের ডাবের আইসক্রিম খেতে প্রতিদিনই বিভিন্ন এলাকা থেকে ভোজনরসিকেরা ভিড় করছেন ‘আইস পান্ডা’ ক্যাফেতে।
থাইল্যান্ডের জনপ্রিয় স্ট্রিটফুড থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে তৈরি এই ডেজার্টে ব্যবহার করা হয় ডাবের পানি, কচি শাঁস, নারকেলের দুধ, ক্রিম এবং বিভিন্ন ধরনের বাদাম। পরিবেশনের সময় কাটা ডাবের ভেতরেই সাজিয়ে দেওয়া হয় পুরো ডেজার্টটি।
খেতে নরম, মসৃণ ও সুগন্ধি এই খাবারে ডাবের শাঁসের সঙ্গে মিশে থাকে কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম ও অন্যান্য উপকরণ। ফলে একদিকে যেমন ডাবের স্বাদ পাওয়া যায়, অন্যদিকে ক্রিমি টেক্সচারও উপভোগ করা যায়।
খিলগাঁওয়ের তালতলায় অবস্থিত আইস পান্ডা ক্যাফের প্রতিষ্ঠাতা চিকিৎসক দম্পতি ফারহানা জাহান ও রাকিবুল ইসলাম। ২০২২ সালে তাঁদের ক্যাফে যাত্রা শুরু হয়। ফারহানা জাহান জানান, ভারতের মুম্বাইয়ে একই ধরনের একটি ডেজার্ট খাওয়ার অভিজ্ঞতা থেকেই নতুন এই খাবার তৈরির ধারণা আসে।
পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে তৈরি করা রেসিপিটি ক্রেতাদের মধ্যে দ্রুত জনপ্রিয়তা পায়। বর্তমানে প্রতিদিন প্রায় ২০০টি দিলওয়ালে বিক্রি হচ্ছে বলে জানিয়েছেন উদ্যোক্তারা। প্রতিটির দাম রাখা হয়েছে ২৫০ টাকা।
ফার্মগেট থেকে আসা দুই বন্ধু সারা ও স্নিগ্ধা জানান, সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভিডিও দেখে আগ্রহ তৈরি হওয়ায় তাঁরা বিশেষভাবে এই ডেজার্টের স্বাদ নিতে এসেছেন। শুধু ছুটির দিন নয়, সপ্তাহের অন্যান্য দিনেও ক্যাফেটিতে ক্রেতাদের উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়।
ক্যাফের সহপ্রতিষ্ঠাতা রাকিবুল ইসলাম বলেন, ডেজার্টের নির্দিষ্ট স্বাদ ও গঠন বজায় রাখতে উপযুক্ত ডাব নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খুব বেশি কচি বা অতিরিক্ত পরিণত নারকেল ব্যবহার করলে কাঙ্ক্ষিত মান পাওয়া যায় না।
দিলওয়ালের পাশাপাশি ক্যাফেটিতে চার ধরনের লাচ্ছি, বিভিন্ন পানীয় ও অন্যান্য খাবারও পাওয়া যায়। প্রতিদিন বিকেল ৩টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে প্রতিষ্ঠানটি।
সিএ/এমআর
