সুজি দিয়ে তৈরি নানা খাবারের মধ্যে উপমা বিশেষভাবে জনপ্রিয়। হালকা মশলা, সবজি ও সুজির মিশেলে তৈরি এ খাবারটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনি দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। শিশু থেকে বড় সবাই সহজেই পছন্দ করে এই পদ।
সুজির উপমা তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে দুই কাপ সুজি, একটি মাঝারি আকারের আলু কুচি, দুটি পেঁয়াজ কুচি, কয়েকটি কারিপাতা, তিনটি শুকনো মরিচ, আধা চামচ সরিষা, সামান্য চিনি, হলুদ, পরিমাণমতো ঘি ও লবণ।
প্রথমে একটি কড়াই গরম করে তাতে সুজি হালকা ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, সরিষা ও কারিপাতা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।
এরপর আলু, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে রান্না করতে হবে যাতে আলু নরম হয়ে যায়। তারপর ভাজা সুজি কড়াইতে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনমতো লবণ ও সামান্য চিনি যোগ করে অল্প গরম পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম সুজির উপমা।
পুষ্টিবিদদের মতে, সুজি সহজপাচ্য হওয়ায় এটি সকালের খাবার হিসেবে বেশ উপকারী। একই সঙ্গে এতে থাকা কার্বোহাইড্রেট শরীরে দ্রুত শক্তি জোগাতে সহায়তা করে।
সিএ/এমআর
