রমজানে ইফতারির টেবিলে বেগুনি একটি জনপ্রিয় খাবার। তবে একই ধরনের বেগুনি খেতে খেতে অনেক সময় স্বাদে একঘেয়েমি চলে আসে। এমন পরিস্থিতিতে একটু ভিন্নতা আনতে তৈরি করা যেতে পারে কিমা বেগুনি।
সাধারণ বেগুনির সঙ্গে মুরগির কিমা ও চিজ যোগ করলে এটি আরও সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। খুব সহজ কিছু উপকরণ ব্যবহার করেই ঘরে বসে এই পদ তৈরি করা সম্ভব।
এই খাবার তৈরির জন্য প্রয়োজন তিনটি বেগুন, দেড় কাপ বেসন, আধা চা-চামচ আদাবাটা, আধা চা-চামচ হলুদ গুঁড়া, আধা চা-চামচ মরিচ গুঁড়া, পরিমাণমতো ঠান্ডা পানি, স্বাদমতো লবণ এবং সামান্য বেকিং পাউডার।
স্টাফিং তৈরির জন্য লাগবে এক কাপ মুরগির কিমা, এক চা-চামচ কাঁচা মরিচ কুচি, এক চা-চামচ অরিগানো, তিন টেবিল চামচ চিজ কুচি, আধা চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া এবং এক চা-চামচ তেল।
প্রথমে একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে মুরগির কিমা, কাঁচা মরিচ কুচি, অরিগানো ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এরপর বেগুন লম্বা ও কিছুটা মোটা করে কেটে মাঝখানে পকেটের মতো জায়গা তৈরি করতে হবে। বেগুন ধুয়ে সামান্য লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
এরপর বেগুনের ভেতরের পকেটে ভাজা কিমার পুর ভরে দিতে হবে এবং ওপর থেকে চিজের কুচি যোগ করতে হবে।
অন্যদিকে বেসনের সঙ্গে আদাবাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, বেকিং পাউডার ও পানি দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
তারপর বেগুনগুলো সাবধানে ব্যাটারের মধ্যে ডুবিয়ে নিতে হবে, যাতে ভেতরের কিমা বের হয়ে না যায়। এরপর গরম তেলে ডুবো তেলে ভেজে সোনালি রঙ হলে তুলে নিতে হবে।
গরম গরম পরিবেশন করলে ইফতারির টেবিলে এটি হতে পারে ভিন্ন স্বাদের একটি আকর্ষণীয় পদ।
সিএ/এমআর
