দিনের প্রথম খাবারে পর্যাপ্ত প্রোটিন না পেলে শরীর ও মনের ওপর প্রভাব পড়ে। অনেকেই ডিম না খাওয়ার অভ্যাস বা শারীরিক সমস্যার কারণে জলখাবারে প্রোটিনের ঘাটতিতে ভোগেন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডিম ছাড়াও সহজ উপায়ে প্রোটিনসমৃদ্ধ জলখাবার তৈরি করা সম্ভব।
নিরামিষভোজী বা ডিমে অ্যালার্জি আছে এমন মানুষের জন্য মুগ ডাল, বেসন, ছাতু কিংবা অঙ্কুরিত ডাল হতে পারে ভালো বিকল্প। এসব উপকরণ দিয়ে তৈরি খাবার যেমন পুষ্টিকর, তেমনি সহজপাচ্য ও দীর্ঘসময় এনার্জি জোগাতে সক্ষম।
মুগ ডালের চিল্লা, বেসনের চিল্লা কিংবা ডালের দোসার মতো খাবার প্রোটিনের ভালো উৎস। অঙ্কুরিত মুগডালের স্যালাড শরীরের পাশাপাশি হজমশক্তিও বাড়ায়। ছাতুর পরোটা ও চিঁড়ের পোলাও দ্রুত তৈরি করা যায় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সকালের খাবারে দই, বাদাম, বীজ ও ফল যোগ করলে পুষ্টিমান আরও বাড়ে। টক দইয়ের পারফেইটের মতো সহজ খাবার রান্না ছাড়াই তৈরি করা যায় এবং এতে থাকে প্রাকৃতিক প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট।
স্বাস্থ্যকর জলখাবার শুধু পেট ভরানোর জন্য নয়, বরং সারাদিনের কর্মক্ষমতা বজায় রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ। তাই খাবারের বৈচিত্র্য ও পুষ্টিগুণের দিকে নজর দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা।
সিএ/এমআর
