রান্নায় যদি ভুল করে মরিচ বেশি হয়ে যায়, তবে খাবারের স্বাদ খুব ঝাল হয়ে যায়। তবে দুশ্চিন্তার কিছু নেই। ঘরে থাকা সাধারণ উপাদান দিয়ে ঝাল কমানো সম্ভব। কিছু কার্যকর উপায়:
- দুধ, দই বা ক্রিম মেশান
মরিচের ঝাল কমাতে দুধ, টক দই বা ক্রিম খুব উপকারী। এগুলো রান্নায় দিলে ঝাল কমে যায় এবং খাবারটা ঘন হয়। তবে টক স্বাদের তরকারিতে দুধ-দই মেশানো ঠিক হয় না। এ ক্ষেত্রে নারকেল দুধ বা বাটা ব্যবহার করা যেতে পারে। - গুড় বা চিনি ব্যবহার করুন
হালকা পরিমাণে গুড় বা চিনি মেশানোও ঝাল কমাতে সাহায্য করে। গুড় স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং খাবারের স্বাদও বাড়ায়। - লেবুর রস দিন
১-২ চামচ লেবুর রস মিশালে ঝাল কমে যায় এবং খাবারে ফ্রেশ স্বাদ আসে। - কাঁচা আলু দিয়ে দিন
মাছ বা মাংসের রান্নায় যদি ঝাল বেশি হয়ে যায়, কয়েক টুকরো কাঁচা আলু দিয়ে রান্না করুন। আলু মরিচের ঝাল শোষণ করে। রান্না শেষে আলু সরিয়ে ফেলতে হবে।
উপসংহার:
মরিচ বেশি হলে মন খারাপ করার দরকার নেই। কিছু সহজ উপায়ে খাবারকে আবার উপভোগযোগ্য করা সম্ভব। সামান্য বুদ্ধি আর ধৈর্যেই ঝাল সামলানো সম্ভব।
সিএ/এমআর
