দেশীয় রান্নায় শাক ও মাছের সমন্বয় সব সময়ই বিশেষ জনপ্রিয়। পুষ্টিগুণে ভরপুর লাউশাক এবং সুস্বাদু চিংড়ির মিশেলে তৈরি চিংড়ি-লাউশাক হতে পারে ভাতের সঙ্গে একটি চমৎকার পদ। অল্প উপকরণে ঘরেই সহজে রান্না করা যায় এই খাবার।
উপকরণ
লাউশাক ৩০০ গ্রাম
চিংড়ি ২ টেবিল চামচ
আতপ চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
নারকেলবাটা ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ
রসুনকুচি ১ চা-চামচ
কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টি
হলুদবাটা আধা চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে লাউশাক ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি, চিংড়ি, নারকেলবাটা, হলুদবাটা ও লবণ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে এক কাপ পানি যোগ করতে হবে। পানি ফুটতে শুরু করলে কাটা লাউশাক দিয়ে দিতে হবে। এরপর কাঁচা মরিচ যোগ করে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
শাক নরম হয়ে সেদ্ধ হলে আধা কাপ পানিতে চালের গুঁড়া গুলে কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হবে। কয়েক মিনিট নেড়ে মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা যাবে।
এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
সিএ/এমআর
