চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি আতিক্বা পিঠা বিয়েবাড়ি ও উৎসবের সময় বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। এটি তৈরি করতে কিছু নির্দিষ্ট উপকরণ ও ধাপ অনুসরণ করতে হয়।
প্রথমে দুই ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। বাংলা কলা ভালোভাবে চটকে নারকেলকুচি, গুঁড়া দুধ ও খেজুরের গুড় একসাথে মিশিয়ে পিঠার মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
কলাপাতা ৬ ইঞ্চি বাই ৬ ইঞ্চি করে কেটে পাতার এক পাশে মিশ্রণ রেখে ভালোভাবে পেঁচিয়ে নিতে হবে। এরপর হাঁড়িতে পানি দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট ভাপিয়ে নেওয়া হয়। কলাপাতা না থাকলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিএ/এমআর
