ফুটবল বিশ্বকাপকে ঘিরে বিশ্বজুড়ে উৎসবের আবহ তৈরি হয়েছে। প্রিয় দল বা দেশের সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং খাবার সম্পর্কে জানার আগ্রহও বেড়েছে অনেকের। সেই আগ্রহ থেকে ঘরেই তৈরি করা যেতে পারে মরক্কোর জনপ্রিয় খাবার ‘মাকুদা’, যা দেশটির অন্যতম পরিচিত ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুড।
মূলত আলু দিয়ে তৈরি এই খাবারটি বাইরে মচমচে এবং ভেতরে নরম হওয়ায় ছোট-বড় সবার কাছেই সমান জনপ্রিয়। মরক্কোর রাস্তার খাবার হিসেবে পরিচিত হলেও পারিবারিক আয়োজন, সকালের নাস্তা কিংবা অতিথি আপ্যায়নেও এটি ব্যাপকভাবে পরিবেশন করা হয়।
স্বল্প খরচে এবং সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করে ঘরেই তৈরি করা যায় মজাদার এই খাবার। বিশ্বকাপের উত্তেজনার সঙ্গে ভিন্ন স্বাদের খাবার যোগ করতে চাইলে মাকুদা হতে পারে একটি আকর্ষণীয় পছন্দ।
মাকুদা তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে সেদ্ধ আলু, ডিম, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, ব্রেডক্রাম্বস, ময়দা এবং পরিমাণমতো তেল।
প্রথমে সেদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে নিতে হবে। এরপর এর সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ, লবণ ও ব্রেডক্রাম্বস মিশিয়ে নিতে হবে। পরে একটি ফেটানো ডিম যোগ করে পুরো মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গোলাকার বা চ্যাপ্টা প্যাটির আকার দিতে হবে। প্রতিটি প্যাটি হালকাভাবে ময়দায় গড়িয়ে নিলে ভাজার পর বাইরের অংশ আরও মচমচে হবে।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে মাঝারি আঁচে প্যাটিগুলো দুই পাশ সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা যায়।
সস, মেয়োনিজ বা পছন্দের ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করলে মাকুদার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বিশ্বকাপের ম্যাচ দেখার সময় পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করার জন্য এটি হতে পারে একটি সুস্বাদু খাবার।
সিএ/এমআর
