ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় জনপ্রিয় মিষ্টি বালুশাই। অল্প কিছু ধাপ অনুসরণ করলেই বাসায় বসে তৈরি করা সম্ভব সুস্বাদু এই মিষ্টান্ন।
উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন ময়দা ২ কাপ, ফেটানো টক দই ৬ টেবিল চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া সিকি চা-চামচ, লবণ ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল এবং পরিমাণমতো মাওয়া।
প্রথমে ময়দা, বেকিং সোডা, লবণ ও জায়ফলগুঁড়া ভালোভাবে চেলে নিতে হবে। এরপর এতে ঘি মিশিয়ে ঝরঝরে করে মেখে নিতে হবে। ধীরে ধীরে টক দই যোগ করে নরম খামির তৈরি করতে হবে, যা রুটির ডোর মতো হবে। খামির তৈরি হলে তা আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে।
এরপর খামির থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে মাঝখানে সামান্য চ্যাপ্টা করে বালুশাইয়ের আকার দিতে হবে। একটি পাত্রে তেল গরম করে কম আঁচে ধীরে ধীরে সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
এদিকে আলাদা পাত্রে পানি ও চিনি জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করতে হবে। শিরা ও মিষ্টি দুটোই কিছুটা ঠান্ডা হলে ভাজা বালুশাই শিরায় ডুবিয়ে কয়েক মিনিট রেখে তুলে নিতে হবে। শেষে মাওয়া দিয়ে গড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ বাড়ে।
সিএ/এমআর
