ইফতার বা বিকেলের নাস্তার জন্য জনপ্রিয় একটি খাবার বেগুনি। সহজ উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় মুচমুচে এই পদ।
উপকরণ হিসেবে লাগবে গোল বেগুন ২টি, বেসন দেড় কাপ, ময়দা আধা কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, জর্দার রং (ইচ্ছে) আধা চা–চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা–চামচ, পানি আধা কাপ (আন্দাজমতো), লবণ পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রথমে বেগুন আধা ইঞ্চি পুরু করে কেটে সামান্য লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। অন্যদিকে একটি পাত্রে বেসন, ময়দা, মরিচগুঁড়া, আদাবাটা, বেকিং পাউডার, জর্দার রং ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে, যাতে খুব পাতলা না হয়।
প্রস্তুত ব্যাটারে বেগুনের টুকরাগুলো ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়তে হবে। ডুবো তেলে ভেজে সোনালি রং হলে তুলে নিতে হবে। এতে সহজেই তৈরি হবে মচমচে ও সুস্বাদু বেগুনি।
সিএ/এমআর
