পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে সুস্বাদু ও সহজে প্রস্তুত করা যায় এমন খাবারের চাহিদা থাকে বেশি। ঘরোয়া স্বাদে তৈরি চিংড়ির বড়া এ ক্ষেত্রে একটি জনপ্রিয় আইটেম। অল্প উপকরণে দ্রুত প্রস্তুত করা যায় বলে এটি ইফতার ছাড়াও বিকেলের নাস্তা বা পারিবারিক আড্ডায় পরিবেশনের জন্য উপযোগী।
একটি রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠানে এই রেসিপিটি তুলে ধরা হয়েছে, যেখানে সহজ পদ্ধতিতে চিংড়ির বড়া তৈরির ধাপ দেখানো হয়। উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন হয় চিংড়ি মাছ, হলুদ গুঁড়া, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, কাঁচামরিচ, চিলিফ্লেক্স, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ গুঁড়া এবং তেল।
প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করতে হয়। এরপর চিংড়ির কিমা তৈরি করে তার সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ারসহ অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে নিতে হয়। মিশ্রণটি বড়ার আকারে গরম তেলে ভেজে নেওয়ার পর পরিবেশন করা যায় সুস্বাদু চিংড়ির বড়া।
সহজ উপায়ে তৈরি হওয়ায় এই খাবারটি রোজার সময় অনেকের পছন্দের তালিকায় স্থান পায়।
সিএ/এমআর
