লালচে রঙ ও প্রাকৃতিক মিষ্টতায় ভরপুর বিটরুট শুধু সবজি হিসেবেই নয়, মিষ্টান্ন হিসেবেও দারুণ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সাধারণত গাজরের হালুয়া বেশি পরিচিত হলেও বিটরুটের হালুয়া স্বাদ ও পুষ্টিগুণের দিক থেকে আলাদা এক অভিজ্ঞতা দেয়। দুধ, ঘি ও এলাচের সুবাসে তৈরি এই হালুয়া ঘরোয়া মিষ্টির তালিকায় সহজেই জায়গা করে নিতে পারে।
বিটরুটে রয়েছে আয়রন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও নানা ধরনের ভিটামিন, যা শরীরের জন্য উপকারী। ফলে এই হালুয়া খেলে শুধু স্বাদের তৃপ্তিই নয়, পুষ্টির বাড়তি সুবিধাও পাওয়া যায়। যারা ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি হতে পারে আদর্শ পছন্দ।
ঘরে বসেই সহজ উপায়ে এই হালুয়া তৈরি করা সম্ভব। বিটরুট পরিষ্কার করে রস বের করে নিতে হয়। এরপর ঘিতে ময়দা ও সুজি ভেজে তাতে বিটের রস, গুঁড়া দুধ ও প্রয়োজনীয় উপকরণ মিশিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করলে তৈরি হয় সুস্বাদু হালুয়া। সবশেষে গোলাপজল ও বাদাম-কিশমিশ যোগ করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
সিএ/এমআর
