রমজানে ইফতারের আয়োজনকে আরও আকর্ষণীয় করতে পকেট সমুচা একটি জনপ্রিয় বিকল্প হয়ে উঠেছে। চপ ও বেগুনির পাশাপাশি এটি ইফতারের প্লেটে ভিন্নতা আনতে পারে। পকেট সমুচা দেখতে ছোট খামের মতো, ভেতরে থাকে মসলাদার ও সুস্বাদু পুর।
পকেট সমুচা বানানো সহজ। সারা ইফতারে বেশি তৈরি করলে ফ্রিজে রেখে সময়মতো গরম করে পরিবেশন করা যায়। এতে আয়োজন দ্রুত এবং সুবিধাজনক হয়।
উপকরণে রয়েছে ময়দা, মুরগির কিমা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা, ধনেপাতা, বাঁধাকপি ও গাজর কুচি, তেল, লবণ ও পানি।
প্রস্তুত প্রণালীতে প্রথমে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে শক্ত ডো তৈরি করতে হবে। এরপর প্যানে মাংস, সবজি ও মসলা কষিয়ে পুর বানানো হবে। ডো থেকে ছোট রুটি বেলে পুর রেখে চারপাশ আঠা দিয়ে সিল করতে হবে। শেষ পর্যায়ে ডুবো তেলে ভাজা হলে পকেট সমুচা প্রস্তুত। ইফতারের সময় টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
সিএ/এমআর
