শবে বরাত উপলক্ষে ঘরে ঘরে চলে নানা ধরনের খাবারের আয়োজন। এর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী একটি পদ হলো বুটের হালুয়া। কম উপকরণে, অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু মিষ্টান্ন। বিশেষ করে ইফতার বা রাতে ইবাদতের পর পরিবেশনের জন্য বুটের হালুয়া সহজ ও পুষ্টিকর একটি বিকল্প।
বুটের হালুয়া তৈরির মূল উপকরণ হলো বুটের ডাল, চিনি বা গুড়, দুধ, ঘি এবং এলাচ। আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা বুটের ডাল সেদ্ধ করে মিহি করে বেটে নিতে হয়। এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে বাটা বুট দিয়ে নেড়ে নিতে হয়, যাতে কাঁচা গন্ধ দূর হয়। পর্যায়ক্রমে দুধ ও চিনি যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকলে ধীরে ধীরে মিশ্রণ ঘন হয়ে আসে।
হালুয়া ঠিকভাবে তৈরি হলে কড়াই ছাড়তে শুরু করে এবং ঘিয়ের সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে। শেষে এলাচ গুঁড়া ও ইচ্ছেমতো কিশমিশ বা কাজু বাদাম যোগ করে নামিয়ে নিলেই প্রস্তুত হয়ে যায় বুটের হালুয়া। স্বাদ বাড়াতে কেউ কেউ সামান্য গোলাপজল বা কেওড়া জলও ব্যবহার করেন।
রান্নার ঝামেলা কম হওয়ায় শবে বরাতের মতো ব্যস্ত দিনে এই পদটি বেশ জনপ্রিয়। পাশাপাশি বুটের ডাল প্রোটিনসমৃদ্ধ হওয়ায় এটি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। তাই স্বাদ ও পুষ্টির সমন্বয়ে শবে বরাতে বুটের হালুয়া রাখতে পারেন আপনার খাবারের তালিকায়।
সিএ/এসএ
