প্রতিদিনের খাবারে একঘেয়েমি কাটাতে অনেকেই খোঁজেন ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ। বিশেষ করে ভাতের সঙ্গে টক-ঝাল কিছু থাকলে রুচি বাড়ে বেশ। এমন পরিস্থিতিতে কাঁচা টমেটোর ভাজি হতে পারে একটি সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু সমাধান।
কাঁচা টমেটোর টক স্বাদ ও হালকা মসলার মিশেলে তৈরি এই ভাজি শুধু মুখরোচকই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। অল্প উপকরণে দ্রুত রান্না করা যায় বলে ব্যস্ত সময়েও এটি সহজেই তৈরি করা সম্ভব।
পুষ্টিগুণের দিক থেকেও কাঁচা টমেটো বেশ উপকারী। এতে থাকা ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়া ভিটামিন এ ও বিটা-ক্যারোটিন চোখের সুরক্ষা এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে ভূমিকা রাখে।
হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্যও কাঁচা টমেটো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে রয়েছে ভিটামিন কে ও ফসফেট। একইসঙ্গে এতে থাকা লাইকোপেন নামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ ও কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
এছাড়া টমেটোর ডায়েটারি ফাইবার হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে এবং ভিটামিন সি ও ই ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে সহায়ক।
রান্নার জন্য প্রয়োজন কয়েকটি সহজ উপকরণ—কাঁচা টমেটো, পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ, রসুন, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও তেল। প্রথমে টমেটো ধুয়ে টুকরো করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও রসুন ভেজে নিতে হবে।
এরপর টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নরম করতে হবে। তারপর হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
সিএ/এমআর
