ভাত এবং আলু বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। আলু সহজলভ্য, সস্তা এবং বহুমুখী হওয়ার কারণে এটি দিনের নানা খাবারে অন্তর্ভুক্ত থাকে। আধুনিক জীবনে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা ওজন বৃদ্ধির কারণে প্রশ্ন ওঠে, দিনে কতটা আলু খাওয়া নিরাপদ।
পুষ্টিবিদদের মতে, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ দিনে মাঝারি আকারের ১ থেকে ২টি আলু খেতে পারেন। ওজন অনুযায়ী এটি প্রায় ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম। তবে আলু ভাজা বা অতিরিক্ত তেল-মশলায় রান্না করা হলে তা স্বাস্থ্য জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
আলুতে পর্যাপ্ত শর্করা রয়েছে, যা শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি যোগায়। যারা পরিশ্রমী কাজ করেন বা শারীরিক শ্রমে যুক্ত, তাদের জন্য আলু শক্তির ভালো উৎস। আলুতে থাকা খাদ্য আঁশ হজম সহজ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এছাড়া আলুতে ভিটামিন সি ও ভিটামিন বি৬ থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়ক।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আলুর পরিমাণ সীমিত রাখা জরুরি। রাতে ভারী খাবারের সঙ্গে আলু খাওয়া হজমে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সেদ্ধ বা অল্প তেলে রান্না করা আলু পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা অতিরিক্ত তেল-মশলায় ভাজা আলু নিয়মিত খাওয়া ক্ষতিকর।
সিএ/এমআর
