শবে বরাত উপলক্ষে রুটির সঙ্গে হালুয়া খাওয়ার প্রচলন বহুদিনের। চাইলে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও ঘরোয়া হালুয়া। ছোলার ডাল কিংবা ডিম দিয়ে তৈরি এই হালুয়াগুলো স্বাদে যেমন অতুলনীয়, তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর।
ছোলার ডালের হালুয়া তৈরিতে প্রথমে ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ করে বেটে নিতে হয়। এরপর কড়াইয়ে ঘি ও তেল দিয়ে ডাল বাটা নেড়ে চিনি, এলাচ ও দারচিনি যোগ করে ধীরে ধীরে রান্না করতে হয়। হালুয়া জমাট বাঁধলে কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করা যায়।
ডিমের হালুয়াও সমান জনপ্রিয়। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ডিম, চিনি ও সুগন্ধি উপকরণ মিশিয়ে ঘি দিয়ে নাড়তে থাকলে তৈরি হয় নরম ও সুস্বাদু ডিমের হালুয়া। ঠান্ডা হলে বাদাম ও জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায়।
সিএ/এমআর
