ঘরে বসেই অল্প উপকরণে তৈরি করা যায় সুস্বাদু কাঁচাগোল্লা। সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে এই মিষ্টান্নটি নরম ও মুখরোচক হয়। সহজ উপায়ে তৈরির জন্য প্রয়োজন কয়েকটি সাধারণ উপকরণ এবং কিছু ধাপ অনুসরণ।
উপকরণ হিসেবে লাগবে ছানা ১ কাপ, গুঁড়া চিনি আধা কাপ, পানি ২ টেবিল চামচ, এলাচিগুঁড়া সিকি চা-চামচ, ঘি আধা চা-চামচ এবং প্রয়োজনমতো মাওয়া।
প্রথমে ছানা, গুঁড়া চিনি ও এলাচিগুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণভাবে মেখে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে মিশ্রণটি দিয়ে কম আঁচে নাড়তে হবে, যাতে পাত্রে লেগে না যায়।
পরবর্তী ধাপে অল্প পানি দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়তে হবে। ছানা যখন কিছুটা শুকিয়ে আসবে, কিন্তু পুরোপুরি শক্ত হবে না, তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প ঠান্ডা হলে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গোল আকার দিতে হবে।
সবশেষে তৈরি বলগুলো মাওয়ায় গড়িয়ে নিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।
সিএ/এমআর
