উৎসব কিংবা বিশেষ আয়োজনে মিষ্টান্নের উপস্থিতি আনন্দকে পূর্ণতা দেয়। জনপ্রিয় এই মিষ্টি গোলাপ জামুন সহজেই ঘরে তৈরি করা সম্ভব, যা স্বাদে ও গুণে বাজারের মিষ্টির সঙ্গে পাল্লা দিতে পারে।
গোলাপ জামুন তৈরির জন্য প্রয়োজন ময়দা, ঘি, গুঁড়া দুধ ও বেকিং পাউডার। ভাজার জন্য তেল ও ঘি এবং সিরা তৈরিতে চিনি, পানি, এলাচ গুঁড়া, জাফরান ও গোলাপজল ব্যবহার করা হয়। সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে বাদাম।
প্রথমে ময়দা, ঘি ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করতে হবে। এরপর খামির থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে। অন্যদিকে কম আঁচে তেল ও ঘি গরম করে গোলাপি-বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত বলগুলো ভেজে নিতে হবে।
সিরা তৈরির জন্য চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে প্রয়োজন হলে সামান্য দুধ দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করতে হবে। এরপর এতে এলাচ গুঁড়া ও জাফরান মেশাতে হবে। ভাজা জামুনগুলো সিরায় ডুবিয়ে কিছু সময় ঢেকে রাখলে তা ভালোভাবে সিরা শোষণ করবে। শেষে গোলাপজল যোগ করে ঠান্ডা করে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায়।
সিএ/এমআর
