চাইভস হলো পেঁয়াজ কলি জাতীয় একটি শাক। পশ্চিমা রান্নায় সাজসজ্জা ও স্বাদের জন্য এটি ব্যবহার করা হয়। বর্তমানে চাইভস কাটার দক্ষতা নিয়ে একটি সামাজিক প্রতিযোগিতা জনপ্রিয় হয়েছে। ‘রেট মাই চাইভস’ নামে একটি পেজে শেফরা নিখুঁতভাবে কাটা চাইভসের ছবি পাঠিয়ে নম্বর পান।
বিশ্বের অনেক পেশাদার শেফ এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেন। রেস্তোরাঁয় খাবারের ওপর দেওয়া চাইভসের মান ঠিক রাখতে হলে প্রতিটি টুকরো সমান দৈর্ঘ্য ও পুরুত্বের হতে হবে। শেফ গ্রিনট্রি বলেন, সুন্দরভাবে কাটা চাইভস মানে শুধু দক্ষতা দেখানো নয়, এটি খাবারের প্রতি যত্নও বোঝায়।
নিখুঁত চাইভস কাটার জন্য সাবেক শেফ ডেরেক কিম বলেন, ছুরিটি ধারালো হতে হবে, বোর্ডে সবুজ দাগ পড়া যাবে না, এবং কাটাটি পরিষ্কার হতে হবে। ‘রেট মাই চাইভস’ পেজের প্রতিষ্ঠাতা যোগ করেন, ছুরি ভোঁতা হলে চাইভস চেপে যায় এবং স্কোর কমে।
সিএ/এমআর
