ঈদ উৎসব মানেই মিষ্টি খাবারের আয়োজন, আর সেই তালিকায় সেমাই অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ। ঘরে বসেই অল্প সময়ে সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু দুধ সেমাই, যা স্বাদ ও পরিবেশনায় এনে দেয় বিশেষ আকর্ষণ।
এই রেসিপিতে প্রয়োজন হবে সেমাই, দুধ, পানি, কাজুবাদাম ও পেস্তা কুচি, কাস্টার্ড পাউডার, কনডেন্সড মিল্কসহ কিছু সহজলভ্য উপকরণ। প্রথমে পানি ফুটিয়ে তাতে সেমাই সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
এরপর একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে কাজুবাদাম ও পেস্তা মিশিয়ে নিতে হবে। আলাদা করে কাস্টার্ড পাউডার ও দুধ মিশিয়ে সেই মিশ্রণ ফুটন্ত দুধে ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে, যাতে দুধ কিছুটা ঘন হয়ে আসে।
পরবর্তী ধাপে সেদ্ধ সেমাই দুধে মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করার সময় নেড়েচেড়ে নিতে হবে, যাতে দানা না বাঁধে। সবশেষে কনডেন্সড মিল্ক, ভেজানো বাদাম মিশিয়ে পরিবেশনের আগে পেস্তা ও কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।
সহজ এই রেসিপিতে তৈরি দুধ সেমাই ঈদের আনন্দকে আরও বাড়িয়ে তুলবে এবং অতিথি আপ্যায়নে যোগ করবে ভিন্ন মাত্রা।
সিএ/এমআর
