ইউরোপের দেশ বসনিয়া ও হার্জেগোভিনায় রমজান মাস ভিন্ন এক আবহ নিয়ে আসে। বিশেষ করে রাজধানী সারায়েভো শহরে ইফতারকে ঘিরে শতাব্দীপ্রাচীন ঐতিহ্য আজও সমানভাবে লালিত হচ্ছে।
সূর্যাস্তের সময় সারায়েভোর পাহাড়ঘেরা পরিবেশে ‘জলোতি তাবিয়া’ নামের ঐতিহাসিক দুর্গ থেকে কামানের শব্দে ইফতারের সূচনা ঘোষণা করা হয়। এই ঐতিহ্য বহু বছর ধরে চলে আসছে এবং স্থানীয়দের কাছে এটি বিশেষ তাৎপর্য বহন করে।
ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ হলো ‘সোমুন’ নামের বিশেষ রুটি, যার ওপর কালোজিরা ছিটানো থাকে। রোজাদাররা ইফতারের আগে বেকারির সামনে ভিড় করেন এই রুটি সংগ্রহের জন্য। সদ্য বেক করা সোমুনের সুবাস শহরের পরিবেশকে ভিন্ন মাত্রা দেয়।
ইফতার শুরু হয় সাধারণত খেজুর ও পানি দিয়ে। এরপর পরিবেশন করা হয় ‘তোপা’, যা পনির, মাখন ও ক্রিমের মিশ্রণে তৈরি একটি খাবার। সোমুন রুটির সঙ্গে এটি খাওয়া বসনিয়ানদের কাছে বেশ জনপ্রিয়।
এছাড়া খাবারের তালিকায় থাকে বেগোভা চোরবা, চেভাপি, ডোলমা এবং বিভিন্ন ধরনের পিটা। ইফতারের শেষে মিষ্টান্ন হিসেবে তুফাহিয়া ও বাকলাভা পরিবেশন করা হয়, যা এই অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার।
ইফতারের পর শহরের ক্যাফেগুলোতে জমে ওঠে আড্ডা। বসনিয়ান কফি পান করতে করতে মানুষ সামাজিক সময় কাটান, যা পারস্পরিক সম্পর্ক আরও দৃঢ় করে।
এই অঞ্চলে রমজান শুধু ধর্মীয় নয়, বরং সামাজিক সম্প্রীতি ও ঐতিহ্যের প্রতীক হিসেবেও বিবেচিত হয়।
সিএ/এমআর
