রসগোল্লা থেকে পান্তুয়া—মিষ্টির প্রতি বাঙালির ভালোবাসা চিরকালীন। তবে স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকেই এখন বাইরের মিষ্টি এড়িয়ে চলেন, বিশেষ করে দোকানের মিষ্টিতে অতিরিক্ত ময়দা ব্যবহারের আশঙ্কায়। এমন পরিস্থিতিতে ঘরোয়া উপায়ে তুলতুলে গুলাব জামুন তৈরির সহজ একটি পদ্ধতি হতে পারে পাউরুটি ব্যবহার।
এই বিশেষ রেসিপিতে বাজারচলতি রেডিমেড মিক্স বা ময়দার প্রয়োজন নেই। রান্নাঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়েই অল্প সময়ে বানানো যায় নরম ও রসালো গুলাব জামুন। পাউরুটির সাদা অংশ দুধে ভিজিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করে ছোট ছোট বল বানিয়ে ভাজলেই মূল প্রস্তুতি সম্পন্ন হয়।
এরপর চিনি ও জল দিয়ে তৈরি করা সিরায় কেশর, পেস্তা ও আমন্ড কুচি যোগ করা হয়। ভাজা গরম বলগুলো সরাসরি গরম সিরায় ডুবিয়ে দিলে কিছু সময়ের মধ্যেই সেগুলো রস শুষে নিয়ে ফুলে ওঠে। মিনিট কুড়ি থেকে এক ঘণ্টা রসে ভিজিয়ে রাখলেই তৈরি হয়ে যায় ঘরোয়া গুলাব জামুন।
অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিকেলের নাশতায় এই সহজ ও স্বাস্থ্যকর মিষ্টি সহজেই মন জয় করতে পারে বলে মনে করছেন রাঁধুনিরা।
সিএ/এমআর
