ভোট উৎসব বা আনন্দের দিনে বাড়িতে তৈরি মিষ্টি খাওয়ার ঐতিহ্য বহু পুরনো। দোকানের মিষ্টির চেয়ে বাড়িতে তৈরি গোলাপজাম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
উপকরণ: এক কাপ সুজি, দুই কাপ তরল দুধ, আধা কাপ গুঁড়া দুধ, আধা কাপ চিনির গুঁড়া, তেজপাতা ৪টি, এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, দারুচিনি ২টি, ঘি পরিমাণমতো, সিরার জন্য চিনি ৩ কাপ ও পানি ৩ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সুজি মিহি করে নিন। কড়াইতে গরম করে সুজি ঢেলে নাড়ুন, এক মিনিটের বেশি ভেজবেন না।
২. তেজপাতা, দুধ ও গুঁড়া চিনি যোগ করুন, এক চা-চামচ ঘি মিশিয়ে কম আঁচে মিশ্রণ নাড়ুন।
৩. মিশ্রণ ঠান্ডা করে হাত দিয়ে মেখে গোল আকারের করে তেলে ভেজে নিন।
৪. আলাদা পাত্রে সিরা তৈরি করুন—চিনি, পানি, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে।
৫. গোলাপজাম সিরার মধ্যে দিয়ে হালকা গরম করুন। ১ ঘণ্টা রাখলে নরম ও সুস্বাদু গোলাপজাম তৈরি হবে।
সিএ/এমআর
