যশোর–নড়াইল ছাড়াও খুলনা বিভাগের বিভিন্ন জেলায় রসপাকান পিঠা খাওয়ার প্রচলন বেশি। ময়দার রুটি বেলে কাঁচা নারকেল কোরা ও চিনির পুর দিয়ে তৈরি এই পিঠা অতিথি আপ্যায়ন ও বিয়েবাড়িতে বিশেষ পদ হিসেবে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ: ময়দা দেড় কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা–চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, গরম পানি প্রয়োজনমতো, কোরানো নারকেল ২ কাপ, চিনি ১ কাপ।
প্রণালি: নারকেল ও চিনি ছাড়া সব উপকরণ মিশিয়ে পানিতে মথে ঢেকে রাখুন। চিনি ও নারকেল মেশান। পাতলা রুটি বেলে নারকেল–চিনির পুর দিয়ে পুলি পিঠার মতো মুখ আটকে দিন। ডুবোতেল গরম করে দ্রুত ভেজে তুলুন।
সিএ/এমআর
