শীতের সময় শরীর একটু দুর্বল লাগা, সর্দি-জ্বর কিংবা ভারী খাবারে অনীহা—এমন অবস্থায় চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ হতে পারে আদর্শ সমাধান। তেল-মসলার ঝামেলা ছাড়াই এই স্যুপ সহজে হজম হয়, শরীরকে দেয় আরাম ও প্রয়োজনীয় পুষ্টি। রেস্টুরেন্ট স্টাইলের এই স্বাস্থ্যকর চিকেন ক্লিয়ার স্যুপের রেসিপি চ্যানেল 24 অনলাইনের পাঠকদের জন্য শেয়ার করেছেন রন্ধনশিল্পী রুবাইদা রাখী।
🥣 উপকরণ
চিকেন (হাড়সহ) – ২৫০ গ্রাম
চিকেন বোন (আলাদা থাকলে ভালো) – ২–৩ টুকরা
পানি – ৪–৫ কাপ
রসুন – ৪–৫ কোয়া (হালকা চেঁচানো)
আদা – ১ ইঞ্চি (চেঁচানো)
পেঁয়াজ – ১টি ছোট (মোটা করে কাটা)
গাজর – আধা কাপ (পাতলা কাটা)
বাঁধাকপি – আধা কাপ (পাতলা কুচি)
বসন্ত পেঁয়াজ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
সয়াসস – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ১ চা চামচ
👩🍳 প্রণালি
একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা ও রসুন হালকা ভাজুন, যেন সুন্দর সুগন্ধ বের হয়।
এবার পেঁয়াজ দিয়ে অল্প নেড়ে চিকেন ও হাড় যোগ করুন। ২–৩ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে নিন।
পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট ফুটতে দিন।
স্যুপের ওপর ফেনা উঠলে চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন—এতে স্যুপ থাকবে একদম ক্লিয়ার।
চিকেন সেদ্ধ হলে গাজর, বাঁধাকপি ও লবণ দিন।
আরও ৫ মিনিট রান্না করে শেষে গোলমরিচ ও সয়াসস যোগ করুন।
নামানোর আগে বসন্ত পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
✨ স্যুপ একদম ক্লিয়ার রাখতে টিপস
হাড়সহ চিকেন ব্যবহার করুন
জোরে ফুটাবেন না, হালকা আঁচে রান্না করুন
চাইলে পরিবেশনের আগে স্যুপ ছেঁকে নিতে পারেন
গরম গরম চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ সর্দি-জ্বরের সময় দারুণ উপকারী। শরীর দুর্বল লাগলে বা হালকা রাতের খাবার হিসেবে এটি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি ভীষণ আরামদায়ক।
সিএ/এসএ
