একসময় অচেনা খাদ্য হিসেবে পরিচিত মাশরুম এখন দেশের খাবারের তালিকায় বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। স্ট্রিট ফুড থেকে শুরু করে ঘরোয়া রান্না—সব জায়গায় এর ব্যবহার বাড়ছে।
পুষ্টিবিদদের মতে, মাশরুম শুধু সুস্বাদু নয়, এতে রয়েছে নানা উপকারী উপাদান। নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে মাশরুম খেলে শরীরের বিভিন্ন উপকার হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন প্রায় ১৮ গ্রাম মাশরুম খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমতে পারে। এতে থাকা এরগোথিওনাইন নামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ক্ষয় ধীর করে।
মাশরুমে সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকায় এটি উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। পাশাপাশি এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়, ফলে অতিরিক্ত লবণ ব্যবহারের প্রয়োজন কমে।
এছাড়া মাশরুম কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখে। এতে থাকা বিভিন্ন যৌগ শরীরে কোলেস্টেরল তৈরি ও শোষণ কমাতে সাহায্য করে।
মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা উন্নত করতেও মাশরুম উপকারী। এতে থাকা ভিটামিন বি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বাড়াতে সহায়তা করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও মাশরুম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এতে থাকা সেলেনিয়াম শরীরকে ক্ষতিকর উপাদান থেকে সুরক্ষা দেয় এবং ভিটামিন বি৬ রক্তকণিকা তৈরিতে সহায়তা করে।
সূত্র: ইউসিএলএ হেলথ, সিডার্স-সিনাই হেলথ লাইব্রেরি
সিএ/এমআর
