বিজ্ঞানীরা ট্যাগাটোজ নামের এক বিরল প্রাকৃতিক চিনি শনাক্ত করেছেন, যা সাধারণ চিনির মতো মিষ্টি হলেও এতে ক্যালোরি কম এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব সামান্য বাড়ায়। ফলে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্ভাবনাময় বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে।
গবেষণায় দেখা গেছে, ট্যাগাটোজের মিষ্টতা প্রায় ৯২ শতাংশ এবং এতে ক্যালোরি মাত্র এক-তৃতীয়াংশ। মার্কিন ও ভারতীয় গবেষকদের যৌথ উদ্যোগে এই চিনির বৃহৎ পরিসরে উৎপাদনের নতুন পদ্ধতি উদ্ভাবন করা হয়েছে। এসচেরিচিয়া কোলাই ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে গ্লুকোজকে ট্যাগাটোজে রূপান্তর করা সম্ভব হয়েছে, যার উৎপাদন দক্ষতা প্রায় ৯৫ শতাংশ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ট্যাগাটোজ দাঁতের জন্যও নিরাপদ এবং বেকিং তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। ভবিষ্যতে এটি খাদ্যশিল্পে কৃত্রিম মিষ্টির বিকল্প হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে। বাজার বিশ্লেষকদের ধারণা, আগামী কয়েক বছরে বিশ্বজুড়ে ট্যাগাটোজের বাজার উল্লেখযোগ্য হারে বাড়বে।
সিএ/এমআর
