রেস্টুরেন্টের জনপ্রিয় চাইনিজ বিরিয়ানি এখন ঘরেই সহজে তৈরি করা সম্ভব। সঠিক উপকরণ ও ধাপ অনুসরণ করলে ঘরে বসেই পাওয়া যাবে সুস্বাদু ও সুগন্ধি এই খাবার।
এই বিরিয়ানি তৈরিতে প্রয়োজন পোলাওয়ের চাল, বোনলেস চিকেন, বিভিন্ন ধরনের সস, মসলা এবং সবজি। প্রথমে চাল আধা সেদ্ধ করে আলাদা রাখতে হয়। একই সঙ্গে চিকেন মেরিনেট করে নির্দিষ্ট সময় রেখে দিতে হয়, যাতে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
এরপর প্যানে তেল গরম করে আদা-রসুন দিয়ে কষিয়ে মেরিনেট করা চিকেন রান্না করতে হয়। পরে এতে বিভিন্ন সস, মসলা এবং সবজি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
পরবর্তী ধাপে ধোঁয়া দেওয়ার জন্য কয়লার ব্যবহার করা হয়, যা বিরিয়ানিতে আলাদা স্বাদ যোগ করে। এরপর স্তরে স্তরে ভাত ও চিকেন-সবজি মিশ্রণ সাজিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হয়।
রান্না শেষে গরম গরম পরিবেশন করলে পরিবারের সবাই এই চাইনিজ স্টাইলের বিরিয়ানির স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
সিএ/এমআর
