ইফতারিতে বেগুনি খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। প্রতিদিনের পরিচিত বেগুনির স্বাদে ভিন্নতা আনতে চাইলে বানাতে পারেন কিমা বেগুনি। সহজ উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় এই ভিন্নধর্মী ইফতারি পদ।
এই রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় মাঝারি আকারের বেগুন, বেসন ও মুরগির কিমা। প্রথমে তেলে মুরগির কিমা, কাঁচা মরিচ কুচি, অরিগানো ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে হালকা ভেজে পুর তৈরি করতে হবে। এরপর বেগুন লম্বা ও একটু মোটা করে কেটে মাঝখানে পকেটের মতো করে নিতে হবে।
বেগুন ধুয়ে সামান্য লবণ মেখে রেখে তার ভেতরে কিমার পুর ঢুকিয়ে দিতে হবে। এরপর চিজের কুচি যোগ করে বেগুনগুলো প্রস্তুত করতে হবে। অন্যদিকে বেসনের সঙ্গে আদাবাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, বেকিং পাউডার ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
সবশেষে বেগুনগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। কিমা যেন বের হয়ে না যায়, সে বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করলেই ইফতারির টেবিলে যোগ হবে নতুন স্বাদের কিমা বেগুনি।
সিএ/এমআর
