চিনি ক্ষতিকর জেনে অনেকেই বিকল্প হিসেবে মধু বেছে নেন। তবে পুষ্টিবিজ্ঞান বলছে, মধু ও চিনি দুটোই মূলত গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সমন্বয়ে তৈরি, যদিও পুষ্টিগুণে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
চিনি পুরোপুরি প্রক্রিয়াজাত এবং এতে কোনো ভিটামিন বা খনিজ নেই। অন্যদিকে মধু প্রাকৃতিক উপাদান হওয়ায় এতে সামান্য পরিমাণে খনিজ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে। তবে বেশি মধু খেলে ক্যালোরির ঝুঁকি বাড়ে।
মধুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স চিনির তুলনায় কিছুটা কম হলেও এটি রক্তে শর্করা বাড়ায়। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে সতর্কতা জরুরি। মধু দাঁতের ক্ষতিও করতে পারে, কারণ এটি আঠালো এবং দাঁতে বেশি সময় লেগে থাকে।
পুষ্টিবিদদের মতে, প্রক্রিয়াজাত চিনি এড়িয়ে চলতে চাইলে মধু ভালো বিকল্প হতে পারে, তবে পরিমিত মাত্রায় গ্রহণ করা জরুরি।
সিএ/এমআর
