শীতে মিষ্টি ভরা ভাপা পিঠা না খেলে যেন পূর্ণতা আসে না। বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন এই মিঠাই ভরা ভাপা পিঠা। নতুনদের জন্য রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা পাঠিয়েছেন সহজ রেসিপি ও প্রস্তুতির ধাপ।
উপকরণ
চালের গুঁড়া: ৪ কাপ
খেজুরের গুড় কুচি: ২ কাপ
কোরানো নারকেল: ১ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
পানি: প্রয়োজন অনুযায়ী
প্রণালি
১. একটি পাত্রে চালের গুঁড়া দিন। ১ কাপ পানিতে আধা চা-চামচ লবণ গুলে মিশিয়ে নিন।
২. ধীরে ধীরে চালের গুঁড়ার মধ্যে এই লবণযুক্ত পানি মেখে হাত দিয়ে এমনভাবে নিন যেন মুঠো বাঁধে।
৩. মাখানো চালের গুঁড়া হাতে ডলে ডলে চেলে নিন।
৪. একটি সরু মুখের হাঁড়িতে অর্ধেক পানি দিয়ে চুলায় বসান। পানি ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৫. হাঁড়ির ওপর ভাপা পিঠা তৈরির ছিদ্রসহ ঢাকনা বসান।
৬. চালের গুঁড়া, নারকেল ও গুড় একসাথে মেখে একটি বাটিতে রাখুন।
৭. বাটির আটা পাতলা কাপড়ে মুড়িয়ে হাঁড়ির ঢাকনার ওপর উপুড় করে দিন।
৮. কিছুক্ষণ ভাপে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
সিএ/এসএ
