ঈদের ভারী খাবারের পর হালকা ও ঘরোয়া স্বাদের খাবার হিসেবে ছোট মাছের চচ্চড়ি অনেকের কাছেই স্বস্তিদায়ক। কাচকি মাছ দিয়ে তৈরি বাটি চচ্চড়ি স্বাদে ভিন্নতা আনে এবং রান্না পদ্ধতিও সহজ।
এই রান্নার জন্য প্রয়োজন কাচকি মাছ, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, হলুদগুঁড়া, লাল মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ, রসুনবাটা এবং শর্ষের তেল।
প্রথমে ভালোভাবে ধোয়া কাচকি মাছের সঙ্গে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। হাতে মাখিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিলে মসলা ভালোভাবে মিশে যাবে।
এরপর একটি হাঁড়িতে সামান্য পানি দিয়ে তার মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বা ছোট প্লেট বসাতে হবে। মাখানো মাছ একটি বাটিতে নিয়ে সেই স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট স্টিম করতে হবে। চাইলে সরাসরি কম আঁচে চুলার ওপরও বাটি বসিয়ে রান্না করা যায়।
রান্না শেষে ঢাকনা খুলে হালকা নেড়ে পরিবেশন করলে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু কাচকি মাছের বাটি চচ্চড়ি।
সিএ/এমআর
