চিকেন ও ভাতের সমন্বয়ে তৈরি চাইনিজ স্টাইলের চিকেন রাইস এখন ঘরেই সহজে বানানো সম্ভব। সুগন্ধি মসলা, তাজা হার্বস এবং নরম মুরগির মাংসের মিশ্রণে তৈরি এই খাবার স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনি পরিবেশনেও আকর্ষণীয়। পারিবারিক আয়োজন কিংবা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডার খাবার হিসেবে এটি সহজেই সবার মন জয় করতে পারে।
এই রেসিপি তৈরির জন্য প্রয়োজন পাপরিকা, হলুদ, লবণ, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, মুরগির টুকরো, দই, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, চাট মসলা, ব্ল্যাকপেপার, জিরা, গরম মসলা, তেল, রসুন ও আদা কুচি, কাঁচা মরিচ, পুদিনা ও ধনেপাতা। এছাড়া ভাত তৈরির জন্য লাগবে তেল, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ, লবণ, পুদিনা, ধনেপাতা এবং অর্ধসিদ্ধ চাল।
প্রথমে একটি পাত্রে পাপরিকা, হলুদ, লবণ, লেবুর রস ও আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। এরপর দই ও বিভিন্ন মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে একটি আলাদা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
এরপর প্যানে তেল গরম করে রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ ভেজে ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করতে হবে। পরে আঁচ বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর দই-মসলার মিশ্রণ দিয়ে পুদিনা ও ধনেপাতা যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।
ভাত তৈরির জন্য আলাদা পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তাতে রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এরপর দই-মসলার মিশ্রণ, লবণ, পুদিনা ও ধনেপাতা দিয়ে রান্না করে তাতে অর্ধসিদ্ধ ভাত মিশিয়ে ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে, যাতে ভাত মসলা শোষণ করে নেয়।
সবশেষে পরিবেশনের সময় ভাতের ওপর রান্না করা মুরগি, পেঁয়াজের রিং, শসা, লেবুর স্লাইস ও ধনেপাতা সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সিএ/এমআর
