মিষ্টিপ্রেমীদের জন্য জনপ্রিয় একটি খাবার জিলাপি। সহজ উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু মিষ্টান্ন।
উপকরণ হিসেবে লাগবে ময়দা ১ কাপ, বেসন ১ টেবিল চামচ, ইস্ট ১ চা–চামচ, জর্দার রং ১ চা–চামচ, চিনি ১ চা–চামচ ও চালের গুঁড়া ১ চা–চামচ। শিরার জন্য লাগবে চিনি ২ কাপ, পানি আধা কাপ, এলাচ ২টি ও ঘি ১ চা–চামচ।
প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর ময়দা, বেসন, জর্দার রং ও চালের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে ইস্টের মিশ্রণ যোগ করতে হবে। অল্প অল্প পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
এরপর পাইপিং ব্যাগ বা সসের বোতলে মিশ্রণ ভরে গরম তেলে জিলাপির আকারে ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে ভেজে নিতে হবে। অন্যদিকে চিনি, পানি, এলাচ ও ঘি দিয়ে শিরা তৈরি করে তাতে ভাজা জিলাপি ৪-৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে তুলে নিতে হবে।
এভাবে সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় মচমচে ও রসালো জিলাপি।
সিএ/এমআর
