ঈদের দিন সাধারণত ভারী ও সমৃদ্ধ খাবারের আয়োজন থাকে। তবে অনেকেরই দুপুর বা রাতের দাওয়াতে একটু হালকা স্বাদের খাবার খেতে ইচ্ছে করে। এমন সময় ভিন্নধর্মী ও সুস্বাদু একটি পদ হতে পারে লেবু মাছে ভাত। সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এই খাবারটি।
রেসিপিটি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা। মাছের সঙ্গে লেবুর সতেজ স্বাদ এবং বাসমতী চালের ভাত মিলিয়ে তৈরি হয় সুগন্ধি ও হালকা একটি খাবার, যা ঈদের দিনে ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা দিতে পারে।
উপকরণ
ফিশ ফিলে ৫০০ গ্রাম
লবণ পরিমাণমতো
গোলমরিচ আধা চা-চামচ
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
মাখন ২ টেবিল চামচ
রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ
বাসমতী চাল ৪ কাপ
লেবুর খোসাকুচি পরিমাণমতো
ধনেপাতা পরিমাণমতো
প্রণালি
প্রথমে মাছের টুকরায় লবণ, গোলমরিচ ও লেবুর রস মাখিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এ সময়ের মধ্যে বাসমতী চাল দিয়ে ভাত রান্না করে প্রস্তুত করে রাখতে হবে।
এরপর চুলায় একটি প্যানে মাখন গরম করে তাতে রসুনকুচি হালকা ভেজে নিতে হবে। রসুনের সুগন্ধ বের হলে ম্যারিনেট করা মাছ প্যানে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে প্যানে রান্না করা ভাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা যাবে।
পরিবেশনের সময় খাবারের ওপরে লেবুর খোসাকুচি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ ও ঘ্রাণ আরও বাড়বে।
সিএ/এমআর
