রঙিন ও পুষ্টিকর ডেজার্ট হিসেবে গাজরের হালুয়ার জনপ্রিয়তা অনেক। অল্প সময়ে সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাবারটি। সন্ধ্যার নাশতা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে গাজরের হালুয়া হতে পারে চমৎকার একটি আয়োজন।
প্রথমে গাজর ভালোভাবে ধুয়ে ছোট টুকরো করে সিদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে গাজর হালকা থেঁতো করে নিতে হবে। এরপর সসপ্যানে ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি, লং ও তেজপাতা দিয়ে সুগন্ধ বের করা হয়। এতে গাজর যোগ করে কিছুক্ষণ কষিয়ে চিনি ও গুঁড়ো দুধ মেশাতে হবে।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে আঠালো ভাব এলে চুলা থেকে নামিয়ে বাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করা যায়। মাত্র ২০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু গাজরের হালুয়া।
সিএ/এমআর
