নাস্তার সময় যদি হালকা, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কিছু খাওয়ার কথা ভাবেন, তাহলে বাঁধাকপির পাকোড়া হতে পারে চমৎকার একটি বিকল্প। বাইরের অংশটা মচমচে আর ভেতরে নরম বাঁধাকপির স্বাদ—একবার খেলেই আবার খেতে ইচ্ছে করে। অল্প কিছু উপকরণ আর কম সময়েই এই নাস্তা তৈরি করা যায়। তাই সকাল কিংবা বিকেলের নাস্তায় পরিবারের সদস্য কিংবা অতিথিদের আপ্যায়নে বাঁধাকপির পাকোড়া সহজেই জায়গা করে নিতে পারে।
এই পাকোড়া তৈরিতে প্রয়োজন হবে আধা কেজি বাঁধাকপি কুচি, দুই কাপ পেঁয়াজ কুচি, চার থেকে পাঁচটি কাঁচামরিচ কুচি, এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া, এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া, এক চা চামচ আদা ও জিরা বাটা, দুইশ গ্রাম বেসন, বিটলবণ, স্বাদমতো লবণ এবং পরিমাণমতো তেল।
প্রথমে বাঁধাকপি কুচি ভালোভাবে ধুয়ে সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর এতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা, জিরা, বেসন ও প্রয়োজনীয় লবণ দিয়ে ভর্তার মতো ভালোভাবে মাখিয়ে আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে যাবে এবং স্বাদও বাড়বে।
এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে হাত দিয়ে পাকোড়া আকারে তেলে ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভাজা শেষ হলে গরম গরম বাঁধাকপির পাকোড়া পরিবেশন করুন সালাদ, সস বা চাটনির সঙ্গে। এই নাস্তা যেমন মুখরোচক, তেমনি সহজে তৈরি হওয়ায় দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় রাখাও সুবিধাজনক।
সিএ/এমআর
