রসগোল্লা, বাংলার জনপ্রিয় মিষ্টি, ছোট-বড় সবার প্রিয়। নরম টেক্সচার ও মিষ্টির স্বাদ আমাদের মন ছুঁয়ে যায়। অনেকেই ভাবেন, রসগোল্লা বানানো কঠিন, কিন্তু গুঁড়া দুধ ব্যবহার করলেই এটি বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
- পানি – ৫ কাপ
- ভিনেগার – ১/৩ কাপ (লেবুর রস ব্যবহার করা যাবে)
- ময়দা – ১/২ টেবিল চামচ
- চিনি – ২ কাপ
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ
প্রস্তুতির ধাপ:
১. ছানা তৈরি:
একটি বড় পাত্রে গুঁড়া দুধ নিন। এতে ৩.৫ কাপ পানি মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটান। এরপর ১/৩ কাপ ভিনেগার ও ১/৩ কাপ পানি দিন। দুধ ফেটে ছানা আলাদা হবে। ছানাটি সাদা কাপড়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে পানি পুরো ঝরে যায়।
২. ছানা মথা:
ছানার মধ্যে ১/২ টেবিল চামচ চিনি ও ১/২ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মথিয়ে নিন।
৩. রসগোল্লা বানানো:
ছানার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোলাপনের মতো বল তৈরি করুন। একটি বড় হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি দিয়ে সিরা বানান। সিরা ফুটতে শুরু করলে ছানার বলগুলো ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটান।
৪. ঠান্ডা করা:
ফুটানোর পরে রসগোল্লা ৫-৬ ঘণ্টা ঠান্ডা করে রাখুন। এতে তারা সিরায় ভালোভাবে ভিজে যাবে। পরিবেশনের আগে চাইলে সামান্য এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে সুগন্ধ বাড়ানো যেতে পারে।
এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে ঘরে বসেই তৈরি করুন নরম ও মিষ্টি রসগোল্লা এবং পরিবারের সবাইকে খুশি করুন।
সিএ/এমআর
