শাকসবজি হলো সুস্থ ও পুষ্টিকর খাদ্যের অন্যতম প্রধান অংশ। বিশেষ করে শিশুদের বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে শাকের ভূমিকা অপরিসীম। তবে বর্ষাকালে শাকপাতা খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি, কারণ স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় শাকপাতায় ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে যা সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।
বর্ষায় শাকপাতা খাওয়ার সময় যেসব বিষয় অবশ্যই মেনে চলতে হবে—
১. শাকপাতা কেনার সময় সতেজতা যাচাই করুন:
শাকপাতার পাতা দেখতে টাটকা ও সবুজ হওয়া উচিত। হলদে বা ঢেঙ্গে পাতাগুলো কিনবেন না। প্রয়োজন হলে শাকের পাতা ছিঁড়ে দেখে নিন যেন পচন বা ক্ষয় দেখা না যায়।
২. রান্নার আগে গরম পানিতে ভাপানো জরুরি:
শাক ভালো করে ধোয়া হলেও এটি জীবাণুমুক্ত করতে যথেষ্ট নয়। গরম পানিতে ভাপানো হলে শাকপাতায় থাকা ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণু মরে যায়। এটি সংক্রমণের ঝুঁকি কমায় এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।
৩. বরফজলে ডুবিয়ে রাখা:
রান্নার আগে শাকপাতা পাঁচ থেকে দশ মিনিট বরফ জল বা ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখলে তা সতেজ থাকে এবং সবুজ রং অক্ষুণ্ণ থাকে। এছাড়াও শাকের গন্ধ ও টেক্সচারও ভাল থাকে।
বর্ষায় এই নিয়মগুলো মেনে চললে শাকপাতার পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব হবে।
