মাঝরাতে যদি হঠাৎ মিষ্টির মন চায়, তাহলে বাজারের মিষ্টি না খেয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খেজুর গুড়ের ক্ষীর। রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা আপনাদের জন্য পাঠিয়েছেন সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি।
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, খেজুর গুড় ২ কাপ, এলাচি ২-৩টি, দারুচিনি ২-৩ পিস, আতপ চাল ২ কাপ, কোরানো নারকেল ১ কাপ।
প্রণালি
প্রথমে হাঁড়িতে দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে আতপ চাল দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর এলাচি ও দারুচিনি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না চালিয়ে নিন। অন্য হাঁড়িতে খেজুরের গুড় পানি দিয়ে মিশিয়ে গলিয়ে নিন। এরপর ধীরে ধীরে রান্না করা দুধ ও চালের মধ্যে খেজুরের গুড় মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। ক্ষীরে কোরানো নারকেলের বেশির ভাগ দিয়ে আবার হালকা নেড়েচেড়ে নিন। আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশনের জন্য পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের সময় বাকি কোরানো নারকেল ছড়িয়ে দিন।
সিএ/এসএ
