স্বাস্থ্যকর উপায়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে চাইলে মিষ্টি আলুর প্যানকেক হতে পারে একটি চমৎকার পছন্দ। এটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনি সহজে তৈরি করা যায়। ইফতার, বিকেলের নাস্তা কিংবা শিশুদের টিফিনে এই প্যানকেক রাখা যেতে পারে। অল্প কয়েকটি উপকরণ ব্যবহার করেই খুব কম সময়ের মধ্যে এই খাবার তৈরি করা সম্ভব।
এই প্যানকেক তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে মিষ্টি আলু ২ থেকে ৩টি, ডিম ২টি, সামান্য লবণ, পরিমাণমতো মধু, অল্প এলাচ গুঁড়া এবং ভাজার জন্য পরিমাণমতো ঘি বা তেল।
প্রথমে মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পরিষ্কার পানিতে সেগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে আলুগুলো ম্যাশ করে নিতে হবে। এরপর সেই ম্যাশ করা আলুর সঙ্গে ডিম ভেঙে মিশিয়ে দিতে হবে। এর সঙ্গে লবণ, এলাচ গুঁড়া এবং মধু যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ গোলা তৈরি করতে হবে।
এরপর একটি ফ্রাইপ্যান হালকা গরম করে তাতে সামান্য ঘি বা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। গোল চামচের সাহায্যে প্যানকেকের গোলা প্যানে ঢেলে গোল আকারে ছড়িয়ে দিতে হবে। দুই পাশ ধীরে ধীরে ভেজে নিতে হবে। এ সময় চুলার আঁচ কম রাখতে হবে, যাতে প্যানকেক পুড়ে না যায়।
ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে প্যানকেকগুলো নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা যায়। সহজ উপকরণে তৈরি এই মিষ্টি আলুর প্যানকেক স্বাদে যেমন ভালো, তেমনি পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ।
সিএ/এমআর
