রোজার দিনে সারাদিন না খেয়ে থাকার পর ইফতারের টেবিলে ভিন্ন স্বাদের কোনো খাবার যোগ করলে খাবারের আকর্ষণ আরও বেড়ে যায়। সাধারণ ছোলা, পেঁয়াজু বা হালিমের পাশাপাশি চিকেন তান্দুরি কাটলেট ইফতারের টেবিলে স্বাদ ও বৈচিত্র্য যোগ করতে পারে।
যারা মাংসজাত খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য চিকেন দিয়ে তৈরি এই কাটলেট হতে পারে দারুণ একটি পদ। এটি সহজে তৈরি করা যায় এবং পরিবেশন করলে ইফতারের টেবিলে বাড়তি স্বাদ ও আনন্দ এনে দেয়।
এই কাটলেট তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে বোনলেস চিকেন দুই কাপ, সেদ্ধ আলু দুই থেকে তিনটি, ডিম দুইটি, দই তিন থেকে চার টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা এক চা চামচ, তান্দুরি মসলা দুই টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলা আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, লেবুর রস বা ভিনেগার এক টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, প্রয়োজনমতো তেল এবং স্বাদমতো লবণ।
প্রথমে চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মাংসের সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে অন্তত আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ম্যারিনেট করা মাংস মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে এবং পরে ছোট টুকরো করে ঝুরি করে নিতে হবে। এরপর একটি বড় পাত্রে চটকানো আলু ও রান্না করা চিকেন একসঙ্গে নিয়ে তাতে ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে।
মিশ্রণ থেকে গোল বা লম্বাটে আকারে কাটলেট তৈরি করতে হবে। প্রতিটি কাটলেট প্রথমে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলো সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। ভাজা কাটলেট চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
সিএ/এমআর
