রোজার দিনে সারাদিন না খেয়ে থাকার পর ইফতারে শরীরকে সতেজ রাখতে পুষ্টিকর পানীয় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এ সময় ভিন্ন স্বাদের কোনো শরবত ইফতারের টেবিলে বাড়তি আনন্দ যোগ করতে পারে। দুধ ও বাদামের সংমিশ্রণে তৈরি রুহ আফজার শরবত এমনই একটি পানীয়, যা স্বাদ ও পুষ্টি—দুটিই একসঙ্গে দেয়।
এই শরবতের ক্রিমি ও মসৃণ স্বাদ ইফতারের সময় তৃষ্ণা মেটানোর পাশাপাশি শরীরে শক্তিও জোগাতে পারে। বাদাম ও দুধের পুষ্টিগুণের কারণে এটি শরীরের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়।
এই শরবত তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে দুই কেজি দুধ, এক কাপ রুহ আফজা, স্বাদমতো চিনি, চার টেবিল চামচ কাঠবাদাম বাটা, দুই টেবিল চামচ পেস্তা বাটা, দুই টেবিল চামচ কাঠবাদাম কুচি, দুই টেবিল চামচ পেস্তা কুচি এবং পরিমাণমতো বরফ কুচি।
প্রথমে দুই লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে এক লিটার করে নিতে হবে। এরপর দুধটি ঠান্ডা করে নিতে হবে। দুধ ঠান্ডা হলে এতে রুহ আফজা, চিনি, কাঠবাদাম বাটা ও পেস্তা বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে শরবতটি ঘন ও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এরপর পরিবেশনের সময় গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে তার ওপর এই শরবত ঢেলে দিতে হবে। চাইলে উপরে কাঠবাদাম ও পেস্তা কুচি ছিটিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সিএ/এমআর
