রমজান মাসে সাহরিতে হালকা কিন্তু পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার প্রতি আগ্রহ থাকে অনেকেরই। প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার হিসেবে সাহরিতে গরম ভাতের সঙ্গে পেঁপে দিয়ে গরুর মাংস একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পদ হতে পারে। পেঁপে ব্যবহারের ফলে মাংস সহজে হজম হয় এবং রান্নাটিও হয়ে ওঠে নরম ও রুচিকর।
এই পদটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা জটিল প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করেই সহজে রান্না করা যায় পেঁপে দিয়ে গরুর মাংস। সাহরির জন্য এটি একটি উপযোগী মেনু হিসেবে বিবেচিত হতে পারে।
এই রান্নার জন্য প্রয়োজন হবে এক কেজি গরুর মাংস, আধা কেজি কাঁচা পেঁপে, আদা ও রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া, পরিমাণমতো তেল এবং কয়েকটি গরম মসলা।
প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে তাতে সব মসলা ও তেল দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। ভালোভাবে কষানোর পর পরিমাণমতো পানি দিয়ে কাঁচা পেঁপের টুকরো যোগ করতে হবে। এরপর ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিলে মাংস ও পেঁপে সমানভাবে সেদ্ধ হবে। ঝোল কমে উপরে তেল ভেসে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
সিএ/এমআর
