সহজলভ্য উপকরণ, স্বাস্থ্যসম্মত প্রস্তুত প্রণালি এবং স্বাদের কারণে চালের গুঁড়োর হালুয়া শবে বরাতের তবারকি হিসেবে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
চালের গুঁড়োর হালুয়া তৈরি করতে প্রয়োজন হয় চালের গুঁড়া, গুড় বা চিনি, দুধ, কোরানো নারকেল, ঘি, এলাচ গুঁড়া এবং সামান্য লবণ। অল্প উপকরণে সহজভাবে তৈরি করা যায় বলে এটি ঘরোয়া রান্নায় বিশেষ স্থান পেয়েছে।
প্রথমে কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে অল্প ঘি গরম করে চালের গুঁড়া হালকা ভেজে নিতে হয়, যাতে কেবল সুগন্ধ বের হয়। এরপর কোরানো নারকেল দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে কাঁচাভাব দূর করা হয়। আলাদা করে গরম করা দুধ ধীরে ধীরে মিশিয়ে একটানা নেড়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করা হয়।
মিশ্রণ ঘন হলে গুড় বা চিনি ও এক চিমটি লবণ যোগ করে কম আঁচে রান্না চালিয়ে যেতে হয়। কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে এলাচ গুঁড়া ও বাকি ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই প্রস্তুত হয় হালুয়া। চাইলে ওপর থেকে নারকেল কুঁচি বা ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
শবে বরাতের রাতে এই হালুয়া তবারকি হিসেবে আত্মীয়-স্বজন ও প্রতিবেশীদের মধ্যে বিতরণ করা হয়। সহজ প্রস্তুত প্রণালি ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদের কারণে এটি বহু পরিবারে প্রিয় খাবার হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে।
সিএ/এমআর
